血圧値 １２１／８４／８７ 酸素飽和度 ９８％ 体温 ３６．７℃ 体重 ６７．８キロ
毎日、早朝出勤していた４０年間からは予測ができない展開ですが。
最近の愉しみは、ベランダ朝食です。
昨日はこんな感じ。曇ってるので、少しだけ気温が低いかな。
前回、オムレツだったので、目玉焼き。
サニーサイドアップ「sunny side up」です。
片面だけ焼くので、こう言います。
水入れたので、スチームド。
落し蓋がない場合、ターンオーバーするしかないのかな。
下面だけ焦げますよね。
「サニーサイドアップ」という言葉は「明るく、元気で楽観的であること」という意味でも使われますね。
いい感じです。
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それでは、最近の Pica Pica の更新履歴をまとめてご紹介。
https://www.instagram.com/picapicanocuscus
どうやら、「にこたろう家の台所」として週２以上、が定着してきた感じですが、まあ、お昼くらい何かしら毎日食べるんだからね！
それだけシチリア料理が家庭料理として飽きが来ない、ということでしょうか。
気分はニュー・シネマ・パラダイス。
そもそも、僕はこんなにイタリアンを食べる人ではなかったんだけどね。
永井荷風先生の食生活に似てきたなあ。
（先生は浅草で、同じものを２０日くらい続けて食べる！）
さて、それでも毎回、なにか新しいレシピを考えてくれるYukaシェフによる、更新履歴をまとめてご紹介。
①前菜篇
瓢箪カボチャとバターピーナッツの冷製スープ（６時の方向）、無花果のブルスケッタ（７時の方向）。
バターナッツにすりたてのナツメグを追加（１２時の方向）、お米とタコとパプリカのサラダ（１時の方向）、空芯菜とリコッタチーズのお団子（６時の方向）
ウイキョウとナシとピスタチオのサラダ（９時の方向）、タコとモツァレラチーズのジェノベーゼ風味（６時の方向）
「ジェノベーゼ」とは、インド・熱帯アジアで採れるハーブであるバジルの葉、松の実、にんにくなどとオリーブオイルを混ぜてつくる緑色のソースのことです。
メカジキ（ペッシェ・スパーダ）のオーブン焼きピスタチオ風味（６時の方向）
②メインのパスタ篇
子羊のステーキ載せクスクス。
この、柔らかく、芳醇な切断面！
ペッシェ・スパーダ（pesce spada）（メカジキのこと）のカサレッチェパスタ。
カサレッチェとは「家庭の」とか「手作りの」の意。
「カーサ」が「家」ですからね。
シチリア地方で生まれ、１９世紀頃から各家庭で手作りされてきた。 くるりと丸まって溝が２つあり、Ｓ字の形をした断面がユニーク。
白茄子と緑茄子とズッキーニの「夏の終わりのパスタ」、ンドゥイヤ風味。
「ンドゥイヤ」とは非常にユニークな豚肉の加工品の一種で、発祥はカラブリア州南部の小さな村、スピリンガとその周辺。大変スパイシーなペースト状のソーセージで、いろいろな部位の豚肉のミンチに背脂、ローストしたペッパーとスパイス各種を混ぜ合わせて作られ、他にはない特徴的な炎のような味わいを醸し出します。
赤海老と魚介のパスタ。太麺。
これは定番・既出かな。熟女牛（経産牛）のクスクス。
③ドルチェ篇
寿希亜ちゃんの無花果のタルト
ペッレグリーノ マルサラ スーペリオーレ ガリバルディ ドルチェはオーク樽で最低２年間熟成する酒精強化ワイン（フォーティファイドワイン）です。
色彩は琥珀色。樽香を含む持続性のある強い香り。丸みがあり甘口。木の香りやカラメルのブーケ、豊かなアロマを堪能できるマルサラワインです。
デザートに良く合いますね。
